Лечо с рисом: как приготовить, советыЛечо с рисом: как приготовить, советы: как приготовить, советы

Лечо с рисом на зиму

Готовка: 45 минут

Приготовим лечо с рисом на зиму. Это вкусная и бюджетная заготовка из простых и доступных ингредиентов. С таким рецептом справится даже начинающий кулинар.

Рис делает заготовку интересной и сытной. Такое лечо может дополнить гарнир, мясо или выступить в качестве самостоятельного блюда. Зимой с такой баночкой заготовки можно приготовить на скорую руку рисовый суп – просто добавьте лечо в мясной бульон с картофелем.

Ингредиенты

  • Рис – 150 г
  • Помидоры – 2 кг
  • Морковь – 500 г
  • Сахар – 50 г
  • Масло растительное – 150 мл
  • Репчатый лук – 500 г
  • Сладкий перец – 500 г
  • Соль – 1 ст. л.
  • Уксус 70% – 1 ч.л.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Лавровый лист – 1 шт.

Как приготовить

Перед приготовлением лечо хорошо промываем банки и крышки. Нам понадобится 6 штук 0,5 литровых банок. Стерилизуем банки на водяной бане по 10 минут, крышки кипятим по 1 минуте.

Помидоры промываем. Вырезаем плодоножки, нарезаем небольшими кусочками. Помидоры перекручиваем на мясорубке или при помощи блендера.

Выливаем помидорную массу в кастрюлю. Возьмите кастрюлю объемом не менее 4-х литров и не эмалированную, чтобы лечо не пригорело.

Добавьте к помидорам соль, сахар и растительное масло. Масло можно любое использовать по вкусу – с нерафинированным будет ароматнее. Ставим кастрюлю на средний огонь, доводим массу до кипения. Варим с момента закипания 5 минут на маленьком огне, накрыв крышкой.

Морковь чистим, трем на средней терке.

Очищаем репчатый лук, промываем. Нарезаем кубиками.

Сладкий перец разрезаем на половинки, удаляем перегородки и семена, промываем. Нарезаем соломкой.

Добавляем лук, морковь и перец к помидорам, перемешиваем. Варим с момента закипания 20 минут.

Далее добавляем в кастрюлю промытый рис, измельченный чеснок, лавровый лист и паприку. Варим с момента закипания 10 минут, периодически перемешиваем.

Вливаем уксус, варим еще 5 минут, снимаем с огня, убираем из лечо лавровый лист.

Горячее лечо с рисом сразу раскладываем по банкам и закатываем. Переворачиваем банки на крышки, укрываем одеялом и оставляем до остывания.

Храним банки в прохладном месте. Зимой с такой баночкой заготовки можно приготовить на скорую руку рисовый суп – просто добавьте лечо в мясной бульон с картофелем. Вкусной вам зимы!

Лечо с рисом на зиму – самые простые и вкусные рецепты пикантной консервации

Заготовленное лечо с рисом на зиму станет при необходимости быстрым гарниром к мясу, рыбе или порадует великолепным вкусом как самостоятельная закуска. Сочетание тушеных овощей с рисовой крупой всегда совершенно и имеет не одну версию приготовления.

Как приготовить лечо с рисом?

Лечо с рисом на зиму – рецепты простой, но вкусной домашней заготовки, которая займет одно их почетных мест на полках кладовой. Сделать подобный запас не составит труда каждому.

  1. В качестве сопровождения к рисовой крупе как правило выступает сладкий болгарский перец, лук, морковь и томаты в любом виде: перетертом, в перекрученном на мясорубке, нарезанном ножом после очистки кожицы или в вид сока.
  2. Рис должен быть качественным натуральным, в идеале пропаренным или сорта, который хорошо сохраняет форму и целостность зерен.
  3. Овощную нарезку просто протушивают в томате или предварительно немного пассеруют на растительном масле для насыщенности итогового вкуса закуски.
  4. Лечо с рисом укупоривают на зиму в горячем виде, разложив массу по стерильным банкам и закатав прокипяченными крышками. Для дополнительной самостерилизации сосуды переворачивают на крышки и укутывают как минимум на сутки.

Рецепт лечо с рисом и болгарским перцем

Классическое лечо с рисом из перца готовится с добавлением лука, моркови и свежих перетертых томатов, которые зачастую просто перекручивают на мясорубке и предварительно проваривают в течение 30-40 минут. Порция добавляемого уксуса может быть подкорректирована в зависимости от природной кислинки помидоров.

  • перец сладкий болгарский – 1 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • рис – 1 стакан;
  • морковь и лук – по 1 кг;
  • сахар – 200 г;
  • масло растительное – 0,5 л;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • уксус – 100 мл.
  1. Измельчают помидоры, проваривают в течение получаса.
  2. Закладывают в томат лук, морковь, перец, засыпают соль, сахар, вливают масло, готовят 20 минут.
  3. Вмешивают рис, тушат до мягкости крупы.
  4. Укупоривают лечо из перца с рисом на зиму в банки, убирают под шубу до остывания.

Лечо с рисом без стерилизации

Еще один простой рецепт лечо с рисом без применения стерилизации удастся заготовить, используя нижеследующие пропорции ингредиентов. Состав здесь дополнен для пикантности чесноком, который в некоторой мере сыграет роль природного консерванта. Рис предпочтительно закладывать уже к полуготовым овощам.

  • перец сладкий болгарский – 1 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • рис – 1,5 стакана;
  • морковь и лук – по 1 кг;
  • сахар – 180 г;
  • масло растительное – 400 мл;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • уксус – 100 мл;
  • лавр, паприка, перец, гвоздика.
  1. С помидоров снимают кожицу, перемалывают их в блендере.
  2. Добавляют соль, сахар, масло, кипятят 10 минут.
  3. Закладывают овощи, приправы, тушат массу 20 минут.
  4. Засыпают рис, томят заготовку, помешивая, еще столько же.
  5. Вмешивают в лечо из помидор с рисом уксус и чеснок, укупоривают закуску в пропаренную тару.

Лечо с рисом на зиму без уксуса

При наличии погреба, прохладного подвала или кладовой можно заготавливать лечо с рисом без уксуса. В подобном исполнении закуска будет иметь более деликатный вкус и диетические свойства по сравнению с запасами на основе уксуса. В качестве томатной заливки подойдут перекрученные помидоры или готовый сок.

  • перец сладкий болгарский – 1 кг;
  • томатный сок – 3 л;
  • рис – 300 г;
  • морковь и лук – по 1 кг;
  • масло растительное – 400 мл;
  • соль – 3 ст. ложки или по вкусу.
  1. В кипящий томатный сок с солью поочередно с интервалом 10 минут отправляют морковь, лук и сладкий перец, нарезав овощи соломкой.
  2. Добавляют масло, рис, тушат 40 минут или до мягкости крупы.
  3. Раскладывают лечо без уксуса с рисом на зиму в стерильные емкости, закатывают и укутывают до остывания.

Лечо с рисом через мясорубку

Если форма и размер нарезки овощей не имеет принципиального значения и хочется сэкономить время, можно вместе с помидорами перекрутить на мясорубке остальные овощные компоненты: лук, морковь, перец. Останется только проварить массу с добавлением качественного риса и закатать ее кипящей в банки.

  • перец сладкий болгарский – 1 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • рис – 1 стакан;
  • морковь и лук – по 700 г;
  • сахар – 200 г;
  • масло растительное – 200 мл;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • уксус – 5-6 ст. ложек;
  • лавр.
  1. Подготовленные перцы, морковь, лук и помидоры пропускают через мясорубку.
  2. Добавляют масло, соль, сахар и проваривают овощное пюре 30 минут.
  3. Засыпают рисовую крупу, готовят закуску при помешивании в течение 30 минут.
  4. Закатывают вкусное лечо с рисом на зиму, переворачивают дном кверху, утепляют до остывания.

Лечо на зиму с рисом и овощами

Салат-лечо с рисом на зиму легко обогатить, добавив в состав другие овощи, такие как баклажаны, кабачки, соцветия капусты и другие на выбор. Баклажаны или кабачки для более нежного вкуса закуски очищают предварительно от кожуры. Тем, кто любит острую и пикантную пищу, можно добавить в конце варки немного чеснока, острого перца и приправ.

  • перец сладкий болгарский – 1 кг;
  • помидоры – 4 кг;
  • баклажаны – 2 кг;
  • рис – 400 г;
  • морковь и лук – по 1 кг;
  • сахарный песок – 200 г;
  • масло растительное – 400 мл;
  • соль – 100 г;
  • уксус – 100 мл;
  • специи.
  1. В масле пассеруют лук и морковь.
  2. Добавляют помидоры, соль, сахар, сладкий перец, проваривают 10 минут.
  3. Следующими закладывают нарезанные баклажаны, промытый рис.
  4. Готовят салат до мягкости крупы, после чего вливают уксус, добавляют по желанию приправы и специи.
  5. Через 5-7 минут томления укупоривают лечо овощное с рисом на зиму в стерильную тару, убирают под шубу до остывания.

Лечо из перца и помидор с рисом

Лечо с томатом, перцем и рисом можно приготовить с участием свежеотжатого или консервированного сока из помидоров, добавив кроме сладкого перца один острый стручок. Крупу в данном случае отваривают отдельно до полуготовности, а затем промывают, что уменьшит итоговую вязкость и клейкость готового салата.

  • перец сладкий болгарский – 1 кг;
  • томатный сок – 2 л;
  • острый перец – 1 шт.;
  • рис – 2 стакана;
  • морковь и лук – по 1 кг;
  • сахар – 5 ст. ложек;
  • масло растительное – 300 мл;
  • соль – 1,5-2 ст. ложки;
  • уксус – 3 ст. ложки.
  1. Отдельно отваривают промытый рис до полуготовности, промывают.
  2. На масле обжаривают морковь 15 минут.
  3. Закладывают луковую нарезку, жарят еще столько же.
  4. Вливают томатный сок, всыпают соль, сахар, кипятят еще 15 минут.
  5. Засыпают нарезанный сладкий и острый перец.
  6. Через 15 минут кипения засыпают рис, вливают уксус, проваривают массу 10 минут.
  7. Укупоривают лечо с рисом на зиму герметично в стерильную тару, укутывают и дают остыть.

Кабачковое лечо с рисом на зиму

Вкусным получается лечо из кабачков с рисом, который предварительно отваривают до полуготовности. Использовать для создания закуски допускается молодые кабачковые плоды или более зрелые предварительно очистив их от кожуры и внутренней мякоти с семенами. Кроме представленного набора можно добавить в состав сухую аджику, ароматные травы, другие специи.

  • перец сладкий болгарский – 1 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • кабачки – 3 кг;
  • рис – 500 г;
  • морковь и лук – по 1 кг;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • масло растительное – 200 мл;
  • соль – по вкусу;
  • чеснок – 1 головка.
  1. Очищенные помидоры пробивают блендером.
  2. Полученное пюре кипятят с добавлением чеснока, соли, сахара и масла 5 минут.
  3. Закладывают морковь, лук, сладкий перец и кабачки.
  4. После закипания овощной массы добавляют и отваренный рис.
  5. Тушат салат 30 минут, раскладывают по простерилизованным сосудам, закатывают и убирают под шубу до остывания.

Лечо с рисом и томатной пастой

Еще проще чем с участием свежих томатов готовится лечо с рисом без помидор. Их заменит в данном случае разведенная водой до состояния сока томатная паста, которая должна быть качественной и натуральной. В зависимости от концентрации и густоты продукта его может понадобится чуть больше или меньше.

  • перец сладкий болгарский – 2 кг;
  • томатная паста – 1 кг;
  • вода – примерно 2 л;
  • рис – 300 г;
  • морковь и лук – по 900 г;
  • сахар – 200 г;
  • масло растительное – 200 мл;
  • соль – 100 г;
  • уксус – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 3-4 зубка.
  1. Пасту разводят водой, кипятят с добавлением соли, сахара, масла.
  2. Закладывают морковь, лук, сладкий перец.
  3. Через 10 минут кипения засыпают рис и томят салат при помешивании до полной готовности крупы и овощей.
  4. Добавляют чеснок, а через 5 минут укупоривают лечо с рисом на зиму в стерильную тару, закатывают пропаренными крышками, убирают до остывания под шубу.

Лечо с рисом в автоклаве

Рецепт лечо с рисом для автоклава по пропорциям мало чем отличается от других традиционных версий. Однако техника приготовления имеет свою индивидуальность и занимает минимум времени. Рисовую крупу следует замочить на несколько часов или на ночь в воде или отварить до полуготовности и тщательно промыть.

  • перец сладкий болгарский – 1 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • рис – 1,5 стакана;
  • морковь и лук – по 1 кг;
  • сахар – 200 г;
  • масло растительное – 400 мл;
  • соль – 100 г;
  • уксус – 80 мл;
  • чеснок – 1 головка;
  • лавр, перец, гвоздика.
  1. Измельчают помидоры и все овощи.
  2. Добавляют соль, сахар, масло, уксус, подготовленный рис и приправы.
  3. Перемешивают составляющие, раскладывают по банкам.
  4. Закатывают емкости крышками и готовят в автоклаве при 100 градусах в течение 15 минут, после чего выключают нагрев и оставляют до остывания.

Лечо с рисом на зиму в мультиварке

Удобно готовить лечо с рисом в мультиварке, которая минимизирует риск пригорания заготовки, обеспечит равномерное прогревание овощей с крупой и сохранит целостность рисинок и овощной нарезки. Томаты перемалывают до состояния пюре или при желании просто нарезают кубиками, предварительно очистив плоды от кожицы.

  • перец сладкий болгарский – 1,5 кг;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • рис – 0,5 стакана;
  • морковь и лук – по 0,5 кг;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • масло растительное – 100 мл;
  • соль – по вкусу;
  • уксус – 50 мл.
  1. В чашу мультиварки заливают масло.
  2. Закладывают следом предварительно измельченные томаты, морковь, лук и сладкий перец.
  3. Приправляют овощную основу сахаром, солью, дополняют рисом.
  4. Включают программу «Тушение» и готовят салат в течение часа.
  5. Вмешивают в заготовку уксус, дают массе закипеть, переключив устройство на «Выпечку» или «Жарку», укупоривают лечо в стерильную тару.

Лечо с рисом и болгарского перца

Вступление

Многие люди любят эту закуску, как специи и рис. Зимой она особенно хороша, когда хочется вспомнить лето и угоститься пряными овощами. Такую еду можно подавать на стол не только в виде закусок, но и гарниром.

Что такое лечо?

Для многих любителей прохладных закусок, безусловно, деликатесы, особенно если они готовились и хранились дома. Существует множество рецептов для лечо и для тех, кто любит поострее, и для тех, кто предпочитает богатый, но в то же время тонкий вкус.

Вкусовая контрастность различных видов лечо позволяет выбрать для каждого члена семьи его любимую вариацию этого вкусного и, конечно же, правильного блюда. Большинство рецептов лечо позволяют вам готовить не только пикантный салат, но и настоящую холодную закуску, которая подается с гарниром, но есть также различные варианты блюд, которые сами по себе могут быть хорошим гарниром и даже могут быть поданы на праздничном столе. Конечно, это лечо с рисом.

Как и другие виды лечо, вариацию этого рисового блюда можно приготовить как для обычного ежедневного приема пищи, так и для предстоящего консервирования.

Лечо с рисом необычный салат. Это более быстрый готовый гарнир, который можно использовать как самостоятельное блюдо или как хорошее дополнение к мясным и рыбным блюдам.

Сразу стоит отметить, что при приготовлении вкусного рисового лечо очень важно полагаться на выбор риса. Например, обычный круглый зерновой рис лучше использовать для лечо, который сразу подают на стол.

Для приготовления пищи для консервирования лучше использовать длиннозерный рис и бурый, так как они не перевариваются и даже после консервирования рис остается неповрежденным. Есть несколько просто замечательных рецептов для приготовления этой пищи, которые хорошие домохозяйки могут использовать, и изучить более подробно.

Читайте также:  Летний тренд, от которого все в восторге: щадящее нитевое окрашивание волос

Как приготовить лечо с рисом?

Лечо с рисом на зиму — это обычные, но вкусные домашние рецепты, которые занимают одно из замечательных мест на полках кладовой. Создать подобное легко не каждому. Частые спутники риса — это, как правило, сладкий перец, лук, морковь и помидоры в любой форме: тертые, скрученный в мясорубке, нарезанный частями или в форме сока.

Рис должен быть качественным натуральным, в идеале пропаренным или сорта, который хорошо сохраняет форму и целостность зерен.

Овощная нарезка просто тушится в томатах или поджаривается на растительном масле до готовк, которое насыщает окончательный вкус риса.

Лечо с рисом приправляют на зиму в жареном виде, который разливается в стерильные емкости и скатывается вареными крышками. Для дальнейшей самостерилизации контейнеры упаковывают и оставляют как минимум от одного дня.

Рецепт для лечо с рисом и болгарским перцем

Традиционное лечо с острым рисом готовят с добавлением лука, моркови и свежемолотых помидоров, которые часто просто пропускают в мясорубку и варят 30-40 минут. Порция добавляемого уксуса может быть откорректирована в зависимости от природной кислинки помидоров

  • болгарский перец — 1 кг;
  • помидоры — 3 кг;
  • рис — 1 чашка;
  • морковь и лук — 1 кг каждого;
  • сахар — 200 г;
  • растительное масло — 0,5 литра;
  • соль — 3 столовых ложки;
  • уксус — 100 мл.
  1. Помидоры измельчают, варят полчаса.
  2. Закладывают в томат лук, морковь, перец, засыпают соль, сахар, вливают масло, готовят 20 минут.
  3. Добавляют рис, тушат до мягкости крупы.
  4. Закрывают рис в емкости, оставляют в теплом покрывале, пока он не остынет.

Лечо с рисом без стерилизации

Другой общий рецепт лечо с рисом без стерилизации может быть приготовлен с использованием следующих соотношений ингредиентов. Композиция дополнена чесноком, который в некоторой степени сыграет роль натурального консерванта. Целесообразно укладывать рис уже на готовые овощи.

  • болгарский перец — 1 кг;
  • помидоры — 3 кг;
  • рис — 1,5 чашки;
  • морковь и лук — 1 кг каждая;
  • сахар — 180 г;
  • растительное масло — 400 мл;
  • чеснок — 1 головка;
  • соль — 3 ст. л. ложек;
  • уксус — 100 мл;
  • лаврушка, перец, гвоздика.
  1. Очистить помидоры и растереть в блендере.
  2. Добавить соль, сахар, масло, варить 10 минут.
  3. Нарезанные овощи, специи, варить 20 минут.
  4. Рис засыпать, заготовку тушат ещё 20 минут, помешивая.
  5. Уксус и чеснок смешиваются в томатном соусе из риса, закуска запечатывается в пропаренной кастрюле.

Лечо с рисом на зиму без уксуса

Если у вас есть погреб, холодный подвал или кладовая, вы можете приготовить его лечо с рисом без уксуса. В данной ситуации закуска будет иметь более приятный вкус и пищевые свойства по сравнению с добавками на основе уксуса. В случае томатной начинки подходят перекрученные помидоры или готовый сок.

  • перец — 1 кг;
  • томатный сок — 3 л;
  • рис — 300 г;
  • морковь и лук — 1 кг каждая;
  • растительное масло — 400 мл;
  • соль — 3 столовых ложки по вкусу.
  1. В кипящий томатный сок с солью поочередно с интервалом 10 минут отправляют морковь, лук и сладкий перец, нарезав овощи соломкой.
  2. Добавляют масло, рис, тушат 40 минут или до мягкости крупы.
  3. Раскладывают лечо без уксуса с рисом на зиму в стерильные емкости, закатывают и укутывают до остывания.

С цуккини

Эта овощная смесь на зиму с рисом обладает тонким вкусом и ароматом.

  • Болгарский перец — 15 шт;
  • Молодые кабачки — 3;
  • Рис — 250 гр;
  • Томатный сок — 1 литр;
  • Сахар — 1/2 столовых ложки;
  • Растительное масло — 250 мл;
  • Уксус — 1/3 ст.
  • Поваренная соль — 1 столовая ложка;
  • 2 лавровых листа.

  1. Перец очистить от семян, нарезать соломкой.
  2. Рис отварить до полуготовности.
  3. Цуккини нарезать кубиками.
  4. В посуду влить масло и томатный сок, всыпать овощи, оставить на полчаса тушится.
  5. Всыпать рис, специи и еще оставить на 15 минут, перед выключением влить уксус.
  6. Разложить по банкам, закупорить, перевернуть, накрыть одеялом.

Лечо с рисом через мясорубку

Если форма и размер нарезки овощей не являются значимыми и вы хотите сэкономить время, можно вместе с помидорами перекрутить на мясорубке остальные овощные компоненты: лук, морковь, перец. Останется только проварить массу с добавлением качественного риса и закатать ее кипящей в банки.

  • болгарский перец — 1 кг;
  • помидоры — 2 кг;
  • рис — 1 чашка;
  • морковь и лук — по 700 г каждого;
  • сахар — 200 г;
  • растительное масло — 200 мл;
  • соль — 2 столовых ложки;
  • уксус — 5-6 столовых ложки;
  • лаврушка
  1. Приготовленный перец, морковь, лук и помидоры пропускают через мясорубку.
  2. Добавляют масло, соль, сахар и проваривают овощное пюре 30 минут.
  3. Засыпают рис, готовят закуску при помешивании в течение 30 минут.
  4. Закатывают вкусное лечо с рисом на зиму, переворачивают дном кверху, утепляют до остывания.

Лечо из перца и помидоров с рисом

Вы можете приготовить салат из помидоров, перца и риса с свежевыжатым или консервированным томатным соком, добавив кроме сладкого перца один острый стручок. Крупу в данном случае отваривают отдельно до полуготовности, а затем промывают, что уменьшит итоговую вязкость и клейкость готового салата.

  • перец — 1 кг;
  • томатный сок — 2 л;
  • перец молотый — 1 шт;
  • рис — 2 чашки;
  • морковь и лук — 1 кг каждого;
  • сахар — 5 столовых ложек;
  • растительное масло — 300 мл;
  • соль — 1,5 — 2 столовых ложек;
  • уксус — 3 столовых ложек.
  1. Промытый рис отдельно варится до полуготовности.
  2. Морковь обжаривается в масле в течение 15 минут.
  3. Закладывают луковую нарезку, жарят еще столько же.
  4. Заливают томатный сок, всыпают соль, сахар, кипятят еще 15 минут.
  5. Засыпают нарезанный сладкий и острый перец.
  6. После 15 минут варки залить рис уксусом, кипятить 10 минут. Укупоривают лечо с рисом на зиму герметично в стерильную тару, укутывают и дают остыть.

С белокочанной капустой

Этот рецепт поможет домохозяйкам получить настоящий сытный гарнир.

  • 1 маленькая капуста;
  • 5 кг спелых помидоров;
  • 400 г длинного риса;
  • 10 луковиц;
  • 50 г соли;
  • 4 большие морковки;
  • 15 шт. салат;
  • 500 г сахара;
  • 0,5 кг масла;
  • уксусная эссенция 50 мл;
  • стручок чили

Этих ингредиентов достаточно, чтобы приготовить 8 литров на зиму.

  1. Очистить помидоры и измельчить.

У перцев вырезать плодоножку с семенами, нарезать тонкой соломкой.

  1. Капустный вилок мелко нашинковать.
  2. Морковь измельчить на терке, предназначенной для приготовления салатов по-корейски.
  3. Лук нарезать полукольцами.
  4. Взять емкость большого объема, налить на дно масло, разогреть.
  5. Влить томатное пюре, закипятить.
  6. Всыпать все остальные овощи, плотно закрыть крышкой и томить 40 минут.
  7. Рис отдельно проварить, добавить к основной массе, засыпать сахар и соль, продолжить тушение.
  8. За 10 минут до полной готовности влить уксус, дождаться активного кипения и снять с плиты.
  9. Горячим разложить в банки, плотно закрыть, укутать и дождаться полного остывания.

С острым перцем

Любителям ярких и острых закусок на зиму этот рецепт понравится с острым перцем и рисом.

  • большие помидоры — 20 шт.;
  • рис — 100 г;
  • салатных перца — 4;
  • морковки — 3;
  • чеснок — 10 зубчиков;
  • чили — 3 стручка;
  • сахар — 100 г;
  • лук — 3 шт;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • уксус и масло — 50 мл.

Совет! Для приготовления лечо по этому рецепту лучше взять бурый рис. Здесь овощи тушатся в своем соке и, важно, чтобы зерна не ломались.

  1. Сделайте томатное пюре, очистив его от кожуры. Посолить, добавить сахар и чеснок, мелко нарезать.
  2. орковь, перцы, лук после очистки нарезать тонкой соломкой.
  3. В кастрюлю с толстыми стенками влить масло, томатное пюре со специями и все подготовленные овощи.
  4. Через 15 минут после закипания, следует добавить рис.
  5. Салат тщательно перемешать, чтобы крупа распространилась равномерно. Оставить тушиться еще 45 минут. Уксус влить, когда огонь выключен.
  6. Разложить лечо по банкам, герметично закрыть.

Кабачковое лечо с рисом на зиму

Вкусным получается лечо из кабачков с рисом, который предварительно отваривают до полуготовности. Использовать для создания закуски лучше всего молодые кабачковые плоды или более зрелые, но предварительно очистив их от кожуры и внутренней мякоти с семенами.

Кроме представленного набора можно добавить в состав аджику, ароматные травы и какие-нибудь специи.

  • перец — 1 кг;
  • помидоры — 3 кг;
  • кабачок — 3 кг;
  • рис — 500 г;
  • морковь и лук — 1 кг каждого;
  • сахар — 4 столовых ложки;
  • растительное масло — 200 мл;
  • солить по вкусу;
  • чеснок — 1 головка.
  1. Очищенные помидоры пробивают блендером.
  2. Полученное пюре кипятят с добавлением чеснока, соли, сахара и масла 5 минут.
  3. Закладывают морковь, лук, сладкий перец и кабачки.
  4. После закипания овощной массы добавляют и отваренный рис.
  5. Тушат салат 30 минут, раскладывают по простерилизованным сосудам, закатывают и убирают под шубу до остывания.

Лечо с рисом и томатной пастой

Чаще, чем с приготовлением помидоров, лечо готовят с рисом без помидоров. В этом варианте разведенная водой до состояния сока томатная паста, которая должна быть качественной и натуральной. В зависимости от концентрации и густоты продукта его может понадобится чуть больше или меньше.

  • сладкий болгарский перец — 2 кг;
  • томатная паста — 1 кг;
  • вода — около 2 л;
  • рис — 300 г;
  • морковь и лук — 900 г каждого;
  • сахар — 200 г;
  • растительное масло — 200 мл;
  • соль — 100 г;
  • уксус — 2 столовых ложки;
  • чеснок — 3-4 зубчика.
  1. Пасту разводят водой, кипятят с добавлением соли, сахара, масла.
  2. Закладывают морковь, лук, сладкий перец.
  3. Через 10 минут кипения засыпают рис и томят заготовку при помешивании до полной готовности риса и овощей.
  4. Добавляют чеснок, а через 5 минут разливают лечо с рисом на зиму в стерильную емкость, закатывают пропаренными крышками, убирают до остывания подпокрывало.

Лечо с рисом на зиму в мультиварке

Желательно готовить лечо с рисом в мультиварке, что сводит к минимуму риск пригорания заготовки, обеспечивает равномерный нагрев овощей с крупой и сохраняет целостность рисовой и овощной заготовки.

Помидоры измельчают в пюре или, если необходимо или просто нарезают кубиками после того, как овощи очищены от кожуры.

  • Перец болгарский — 1,5 кг;
  • помидоры — 1,5 кг;
  • рис — 0,5 стакана;
  • морковь и лук — по 0,5 кг каждого;
  • сахар — 4 столовых ложки;
  • растительное масло — 100 мл;
  • соль по вкусу;
  • уксус — 50 мл.
  1. Масло наливают в мультиварку.
  2. Выкладывают предварительно измельченные томаты, морковь, лук и сладкий перец.
  3. Заправляют овощную основу сахаром, солью, добавляют рис.
  4. Включают программу «Тушение» и готовят салат в течение часа.
  5. Вмешивают в заготовку уксус, дают массе закипеть, переключив устройство на «Выпечку» или «Жарку», укупоривают лечо в стерильную тару.

С грибами

Чтобы приготовить лечо с грибами на зиму, вам понадобятся:

  • рис — 0,5 кг рисовой крупы;
  • салатный перец — 10 шт;
  • грибы (уже готовые) — 0,5 кг;
  • морковка — 4;
  • помидоры — 3 кг;
  • сахар, соль — 1/2 столовой ложки каждого;
  • уксус — 1/4 столовой ложки.
  1. По этому рецепту вы можете взять несколько видов лесных грибов, которые были предварительно очищены и приготовлены.
  2. Перец очистить, нарезать соломкой.
  3. С томатов снять кожицу и нарезать дольками.
  4. Морковь натереть.
  5. Рис предварительно тщательно промыть и отварить до готовности.
  6. Взять посуду, налить масло и постепенно добавлять овощи: морковь − 5 минут тушить, перец, томаты и грибы. Оставить на 30 минут.
  7. Всыпать рис и оставить еще на четверть часа.
  8. За 2 минуты до окончания засыпать соль, сахар и влить уксус.
  9. Разложить в стерильную емкость.

Этот рецепт будет оценен домашними и гостями!

Условия и критерии хранения

Готовое лечо может храниться до 2 лет, при условии, что выбраны хорошие и свежие продукты для приготовления по рецептам, а весь технологический процесс строго соблюдается. Хорошие температурные условия до 25°C в кладовой или погребе.

Однако, как показывает практика, лечо с рисом и овощами съедается быстро с наступлением зимы, потому что все описанные рецепты очень вкусные.

Лечо из перца сладкого

Лечо с томатным соком или пастой на зиму: основные секреты приготовления с добавлением моркови

Рецепты маринования болгарского перца на зиму в томатном соусе

Самые вкусные заготовки болгарского перца на зиму, как мариновать сладкий перец в масле

Вкусное лечо с рисом на зиму из помидор и моркови: как приготовить, советыВкусное лечо с рисом на зиму из помидор и моркови: как приготовить, советы: как приготовить, советы

Рецепт приготовления салата Лечо с рисом на зиму

Кухонные принадлежности: острый нож, чайная и столовая ложки, разделочная доска, мясорубка, деревянная ложка, терка, кастрюля с крышкой, объемом 10 л, небольшая кастрюля, инструмент для стерилизации, банки и крышки для закатывания. Если стерилизовать банки в духовке, понадобится противень и прихватки.

Читайте также:  Как стирать куртку на синтепоне в стиральной машине

Ингредиенты

Томаты30 шт.
Болгарский перец30 шт.
Непропаренный рис375 г
Лук8 шт.
Морковь13-14 шт.
Головка чеснока1 шт.
Растительное масло400 г
Сахар160-170 г
Соль80-90 г
Уксус 9%80-100 г
Гвоздика4 шт.
Сладкая паприка14 г
Лавровый лист2 шт.
Зерна горчицы15 г
Смесь перцев4-5 г
Душистый перец10 горошин

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Чтобы приготовить лечо, нужно брать мясистые, но не слишком сочные томаты, т. к. готовый салат может получиться жидким. А приобретать этот овощ, как и все остальные, лучше у продавцов, которые продают урожай со своих грядок и не используют большое количество удобрений для выращивания таких культур.
  • Рис лучше брать длинный и непропаренный, чтобы в процессе готовки он не разварился.

Пошаговое приготовление блюда

  1. Сначала необходимо подготовить все овощи: хорошо вымыть томаты (30 шт.), лук (8 шт.) и морковь (13-14 шт.), затем очистить их от кожуры и промыть водой. Болгарский перец (30 шт.) помыть, убрать семена и место, где была плодоножка. Все овощи должны быть среднего размера. Головку чеснока очистить и помыть.

Подготовить нужное количество специй в одном месте, чтобы во время готовки не суетиться в поисках нужных ингредиентов. Рис (375 г) несколько раз промыть водой.

Помидоры опустить в кипящую воду и кипятить 3 минуты, затем залить холодной водой.

Сладкий перец порезать соломкой.

Лук и чеснок мелко покрошить.

Морковь натереть на терке (крупно).

В кастрюлю высыпать порезанные помидоры, добавить 400 г растительного масла, 80-90 г соли и 160-170 г сахара. Все перемешать деревянной ложкой, кастрюлю поставить на огонь и варить 6 минут.

Добавить к помидорам измельченные овощи: морковь, сладкий перец, лук и чеснок. Все перемешать и довести до кипения.

  • Теперь к овощам необходимо добавить специи: 10 горошин душистого перца, 4 гвоздики, 14 г сладкой паприки, 15 г зерен горчицы, 4-5 г смеси перцев и 2 лавровых листа. Лавровый лист необходимо убрать через 6 минут кипения салата.
  • Когда овощи со специями хорошо прокипят, добавить рис и варить 20 минут на медленном огне до полуготовности, постоянно перемешивая. Он дойдет во время остывания и напитается соком. А вот если его полностью сварить, в процессе настаивания он разварится.

    За 5 минут до окончания приготовления добавить сначала 80 г уксуса, хорошо перемешать и попробовать на вкус.
    При необходимости уксуса можно добавить еще, но не больше, чем 100 г, иначе блюдо получится кислым и с неприятным запахом.

    Банки необходимо вымыть (содой или моющим средством) и простерилизовать на водяной бане или в духовке. Последний вариант очень удобен, если стерилизовать нужно много банок. Крышки прокипятить в воде несколько минут.

    Готовый салат разложить в сухие банки, закатать крышками, перевернуть и укутать в одеяло до полного остывания. Хранить такую закуску можно 12 месяцев.

    Необходимые ингредиенты

    Существует большое количество вариаций этой популярной среди хозяек заготовки.

    Но наиболее проверенным остается самый классический рецепт вкусного лечо с рисом. Чтобы воплотить его в жизнь, надо запастись следующими ингредиентами:

    • 1 килограммом мясистых, не переспелых помидоров;
    • 200 граммами риса;
    • 600 граммами сладкого болгарского перца;
    • 2 средними луковицами;
    • 250 миллилитрами подсолнечного масла;
    • 50 миллилитрами столового 9 % уксуса;
    • 120 граммами сахарного песка;
    • 50 граммами соли;
    • специями по вкусу хозяюшки: лавровым листом, паприкой, гвоздикой, душистым перцем.

    18 простых рецептов икры из моркови Пальчики оближешь на зиму

    Другие возможные варианты приготовления и наполнения

    Сделать лечо можно с самыми разнообразными продуктами и специями. Если вы не сторонник пищи с уксусом, попробуйте лечо без уксуса. А если у вас есть такая техника как мультиварка, тогда вы с легкостью можете сделать лечо в мультиварке. Любители бобовых могут ознакомиться с рецептом лечо с фасолью на зиму. Ну, а если вам нравятся баклажаны, вашему вниманию предлагаются рецепты лечо из баклажанов на зиму.

    А вы любите такую консервацию? Делитесь в комментариях своими вариантами приготовления. Попробуйте сделать лечо по этому рецепту и обязательно оставляйте ваши отзывы. Приятного аппетита!

    Классический рецепт

    Существует много разных рецептов создания лечо с рисом на зиму, но наиболее популярным является классический рецепт. Именно его чаще всего применяют во время создания заготовки. Чтобы закрыть лечо, придется использовать следующие ингредиенты:

    • килограмм томатов;
    • 600 г перца;
    • 200 г риса;
    • две луковицы;
    • 250 мл масла;
    • 50 мл уксуса;
    • 120 г сахара;
    • 50 г соли.

    Приготовление лечо начинается с предварительной подготовки всех овощей. Для начала они вымываются в горячей воде и у них удаляются плодоножки, шелуха и семена. Перец шинкуется небольшими соломинками, а лук нарезается на кольца или полукольца. Затем следует приступить к подготовке томатов. Рекомендуется очистить их от кожуры. Чтобы это было легче сделать, все помидоры следует вымачивать несколько минут в горячей воде. Отделив кожицу от томатов, их необходимо поместить в блендер мясорубку. Также их можно натереть теркой. Однако в данном случае можно не чистить шкурку помидоров.

    Томатную смесь нужно перелить в небольшую кастрюлю и добавить в нее немного масла с перцем. Затем все это ставится на газовую плиту и варится на протяжении 10-15 минут. Параллельно с этим можно заняться подготовкой риса. Он опускается в емкость с горячей водой и кипятится в ней на протяжении получаса. Во время варки не следует добавлять в воду соль или сахар.

    Пошаговый рецепт приготовления домашнего кетчупа с крахмалом на зимуЧитать

    После этого рис перекладывается в отдельную миску, посыпается солью и добавляется в кастрюлю с овощами. Вариться лечо должно на протяжении 20 минут. В это время его нужно периодически перемешивать, чтобы смесь не начала липнуть к кастрюле.

    Чтобы проверить готовность блюда, следует обращать внимание на рис. Он не должен превратиться в кашу и быть немного твердоватым.

    Когда лечо будет готовым, в него добавляется немного уксуса. Приготовленная смесь распределяется по банкам и закрывается закаточными крышками. Вся тара должна храниться в теплом помещении до полного остывания.

    С морковью

    Этот рецепт поможет людям, которые не знают, как приготовить лечо с рисом и морковью. Для этого понадобится заранее приобрести такие ингредиенты:

    • 2 кг мясистых томатов;
    • 2 кг риса;
    • три морковки;
    • два перца;
    • чеснок;
    • 500 мл масла;
    • 150 г сахара с солью;
    • два лавровых листика.

    Купив все необходимые ингредиенты, можно делать салат. Сначала готовят помидоры. Они заливаются кипятком и вымачиваются в нем 50-10 минут, после чего их сразу же перемещают в холодную воду и снимают шкурку. Затем они мелко нарезаются ножном и выкладываются в кастрюлю. После этого следует заняться перцем, который сначала тщательно отмывается и нарезается небольшими ломтиками. Закончив с перцем, можно приступать к моркови. Она, как и все остальные овощи, сначала вымывается и чистится. Затем ее следует натереть на крупной терке и вместе с перцем добавить в кастрюлю с помидорами. Также, к овощам необходимо добавить репчатый лук с перцем.

    Овощная смесь должна готовиться на протяжении 20 минут. За это время в нее необходимо добавить масло, соль и сахар. Все содержимое следует постоянно перемешивать, чтобы оно не успевало прилипать к стенам или дну кастрюли. Когда смесь закипит, в нее добавляются различные специи. Для этого можно использовать:

    • три гвоздики;
    • десять перцев;
    • лавровый лист;
    • горчичные зерна.

    7 лучших пошаговых рецептов настоящего лечо по-болгарски на зимуЧитать

    После этого в блюдо добавляется сухой и заранее промытый рис. Для приготовления такого лечо рекомендуется использовать длинный рис, так как он больше всего подходит для этого блюда. Добавив рис в кастрюлю, блюдо тушится еще полчаса. Не следует забывать перемешивать салат во время приготовления.

    Во время готовки лечо нужно внимательно следить за рисом, чтобы он полностью не сварился. Он должен провариваться до состояния полуготовности. После закатки, рис еще долгое время будет сохранять тепло и поэтому успеет дойти. Если же его сразу сварить, то в банках получится разваренная каша.

    Перед закаткой необходимо подготовить тару. Она тщательно вымывается содой или специальным средством для мытья посуды. Затем каждая банка стерилизуется и перемещается на полотенце для дальнейшего высыхания.

    Подготовив тару, овощную смесь из кастрюли можно распределять между банками и закрыть. Все закатанные банки помещаются вверх дном и укрываются одеялом или полотенцем. Когда все полностью остынет, консервацию можно будет перенести в прохладное место для дальнейшего хранения.

    Как приготовить

    Перед приготовлением лечо хорошо промываем банки и крышки. Нам понадобится 6 штук 0,5 литровых банок. Стерилизуем банки на водяной бане по 10 минут, крышки кипятим по 1 минуте.

    Помидоры промываем. Вырезаем плодоножки, нарезаем небольшими кусочками. Помидоры перекручиваем на мясорубке или при помощи блендера.

    Выливаем помидорную массу в кастрюлю. Возьмите кастрюлю объемом не менее 4-х литров и не эмалированную, чтобы лечо не пригорело.

    Добавьте к помидорам соль, сахар и растительное масло. Масло можно любое использовать по вкусу — с нерафинированным будет ароматнее. Ставим кастрюлю на средний огонь, доводим массу до кипения. Варим с момента закипания 5 минут на маленьком огне, накрыв крышкой.

    Морковь чистим, трем на средней терке.

    Очищаем репчатый лук, промываем. Нарезаем кубиками.

    Сладкий перец разрезаем на половинки, удаляем перегородки и семена, промываем. Нарезаем соломкой.

    Добавляем лук, морковь и перец к помидорам, перемешиваем. Варим с момента закипания 20 минут.

    Далее добавляем в кастрюлю промытый рис, измельченный чеснок, лавровый лист и паприку. Варим с момента закипания 10 минут, периодически перемешиваем.

    Вливаем уксус, варим еще 5 минут, снимаем с огня, убираем из лечо лавровый лист.

    Горячее лечо с рисом сразу раскладываем по банкам и закатываем. Переворачиваем банки на крышки, укрываем одеялом и оставляем до остывания.

    Храним банки в прохладном месте. Зимой с такой баночкой заготовки можно приготовить на скорую руку рисовый суп — просто добавьте лечо в мясной бульон с картофелем. Вкусной вам зимы!

    Лечо из перца на зиму с помидорами и чесноком

    • 3 кг помидоров
    • 10 шт. красного болгарского перца
    • 1 стакан сахара
    • 1.2 ст. л. соли
    • 7-8 зубчиков чеснока
    • 1 ч. л. смеси молотых перцев
    1. Помидоры и перец помыть, обрезать плодоножки у помидоров и удалить семенные коробки у перцев. Чеснок очистить и мелко нарезать.
    2. Половину помидоров мелко нарезать. Перец нарезать произвольно.
    3. Подготовленные ингредиенты поместить в кастрюлю. Варить 10 минут. После чего добавить оставшиеся помидоры, крупно нарезать.
    4. Добавить соль, сахар и молотый перец. Варить еще 30 минут.
    5. Готовое горячее лечо разлить по стерилизованным банкам и закатать. Банки перевернуть и оставить до полного остывания. Из указанного количества ингредиентов получится 7 банок по 0,5 л.

    Рецепты приготовления лечо с рисом на зиму

    Лечо – это блюдо, которое пришло к нам из Венгрии и уже давно полюбилось многим. Существует множество самых разнообразных рецептов приготовления, но главными и неизменными ингредиентами всегда оставались сладкий перец, лук и помидоры.

    Хочу поделиться сегодня с вами одним простым вариантом приготовления такого блюда, которое получается очень ароматным, питательным и вкусным.

    Рецепт приготовления салата Лечо с рисом на зиму

    Ингредиенты

    Томаты30 шт.
    Болгарский перец30 шт.
    Непропаренный рис375 г
    Лук8 шт.
    Морковь13-14 шт.
    Головка чеснока1 шт.
    Растительное масло400 г
    Сахар160-170 г
    Соль80-90 г
    Уксус 9%80-100 г
    Гвоздика4 шт.
    Сладкая паприка14 г
    Лавровый лист2 шт.
    Зерна горчицы15 г
    Смесь перцев4-5 г
    Душистый перец10 горошин

    Как правильно выбрать ингредиенты

    • Чтобы приготовить лечо, нужно брать мясистые, но не слишком сочные томаты, т. к. готовый салат может получиться жидким. А приобретать этот овощ, как и все остальные, лучше у продавцов, которые продают урожай со своих грядок и не используют большое количество удобрений для выращивания таких культур.
    • Рис лучше брать длинный и непропаренный, чтобы в процессе готовки он не разварился.

    Пошаговое приготовление блюда

    1. Сначала необходимо подготовить все овощи: хорошо вымыть томаты (30 шт.), лук (8 шт.) и морковь (13-14 шт.), затем очистить их от кожуры и промыть водой. Болгарский перец (30 шт.) помыть, убрать семена и место, где была плодоножка. Все овощи должны быть среднего размера. Головку чеснока очистить и помыть.
    2. Подготовить нужное количество специй в одном месте, чтобы во время готовки не суетиться в поисках нужных ингредиентов. Рис (375 г) несколько раз промыть водой.
    3. Помидоры опустить в кипящую воду и кипятить 3 минуты, затем залить холодной водой.
    4. Снять кожицу.
    5. Нарезать на маленькие кусочки или перекрутить на мясорубке.
    6. Сладкий перец порезать соломкой.
    7. Лук и чеснок мелко покрошить.
    8. Морковь натереть на терке (крупно).
    9. В кастрюлю высыпать порезанные помидоры, добавить 400 г растительного масла, 80-90 г соли и 160-170 г сахара. Все перемешать деревянной ложкой, кастрюлю поставить на огонь и варить 6 минут.
    10. Добавить к помидорам измельченные овощи: морковь, сладкий перец, лук и чеснок. Все перемешать и довести до кипения.
    11. Теперь к овощам необходимо добавить специи: 10 горошин душистого перца, 4 гвоздики, 14 г сладкой паприки, 15 г зерен горчицы, 4-5 г смеси перцев и 2 лавровых листа. Лавровый лист необходимо убрать через 6 минут кипения салата.

    Видеорецепт приготовления лечо с рисом

    Вашему вниманию предлагается видео, в котором вы сможете подробно увидеть процесс готовки очень вкусной и ароматной закуски из томатов с рисом и специями.

    Как правильно подавать блюдо и с чем

    Такой вариант салата лечо очень питательный, сытный и ароматный, поэтому его можно подавать как полноценное блюдо или использовать как гарнир к мясу и рыбе. В его состав уже входит рис, так что не требуется дополнять это блюдо гарниром из каш.

    Читайте также:  Гель-лак для любительниц кошек — с френчем и стемпингом: дизайн с фото

    Если вы ждете гостей и хотите их приятно удивить, такая закуска будет отличным вариантом, а украсить при подаче ее можно свежей порубленной зеленью.

    Другие возможные варианты приготовления и наполнения

    Сделать лечо можно с самыми разнообразными продуктами и специями. Если вы не сторонник пищи с уксусом, попробуйте лечо без уксуса. А если у вас есть такая техника как мультиварка, тогда вы с легкостью можете сделать лечо в мультиварке. Любители бобовых могут ознакомиться с рецептом лечо с фасолью на зиму. Ну, а если вам нравятся баклажаны, вашему вниманию предлагаются рецепты лечо из баклажанов на зиму.

    Лечо с рисом — завтрак туриста: рецепты заготовки на зиму салата-закуски – как приготовить домашнее лечо с добавлением риса

    В 90-е годы домашняя заготовка разнообразных салатов-лечо была практически обязательной для каждой семьи. Салаты делали из одних овощей или же с добавками из различных видов круп. Особенно популярны были консервации с рисом и перловкой. Такие закуски в народе назывались «Завтрак туриста». Сегодня мы рассмотрим с вами самые популярные рецептуры приготовления домашнего лечо с рисом.

    Какой рис использовать?

    Сортов и видов риса на прилавках магазинов в последнее время встречается довольно много, но для консервации подходят далеко не все. Для приготовления зимнего лечо понадобится белый рис. Кто-то использует круглозерный, кто-то длиннозерный… Выбор за вами, но все же, длиннозерная крупа лучше держит форму и риск того, что она не превратится в кашу по окончанию варки, гораздо выше. Кроме того, рис не должен быть пропаренным.

    Перед готовкой крупу перебирают, удаляя камешки и плохо обработанные зерна. Они имеют темный вид, поэтому обнаружить их не составит труда. Впрочем, хорошие производители выпускают свой продукт абсолютно чистым, не требующим дополнительных манипуляций.

    Следуя инструкции, рис закладывают в кастрюлю за несколько минут до готовности. Непосредственно перед этим крупу ополаскивают прохладной проточной водой.

    Рецепты лечо с рисом

    «Ностальгия» — классический рецепт салата-закуски

    Технология приготовления довольно проста: томаты пюрируют, в полученном соке проваривают овощи, добавляют рис, и на стадии полуготовности крупы льют уксус.

    Но давайте обо всем по-порядку…

    1,5 килограмма свежих помидоров пропускают через мясорубку вместе с кожурой. В томатную основу добавляют двухсотграммовый стакан растительного маслица и основные специи: 150 грамм сахара и 1,5 столовых ложки (с горочкой) соли.

    Основу ставят на огонь и прогревают. В кипящее пюре добавляют приправы (1 чайную ложку смеси перцев в молотом состоянии, 7 горошков черного перца и 2 лавровых листика) и нарезку из овощей: лука репчатого, сладкого перца (лучше болгарского), и свежей моркови. Все овощи берут в равной пропорции – по 500 грамм. Перец режут полосками, морковь измельчают через решетку терки, а лук режут полукольцами.

    Внимание! Во всех рецептах статьи указан вес очищенных ингредиентов!

    Овощи доводят до активного кипения и прогревают 10 минут на огне ниже среднего. Удаляют лавровый лист, а вместо него кладут ¾ стакана риса. Вместе с крупой заготовку кипятят еще четверть часа. При этом от плиты не отходят, так как салат практически постоянно нужно помешивать.

    Когда рис достигнет степени полуготовности, вливают 1,5 столовые ложки уксуса и добавляют измельченную головку чеснока. Через 5 минут плиту отключают.

    Раскладывают салат-лечо с рисом в баночки литражем от 0,5 до 1 литра. Тару предварительно хорошенько моют и обрабатывают паром, стерилизуют. Закрученные салаты утепляют. Часов через 15-20 заготовку переносят на постоянное место хранения.

    В нашей статье мы хотим предложить вам воспользоваться подробной и четкой инструкцией приготовления ароматного лечо с рисовой крупой. Кстати, вариацией лечо может быть и зимняя заготовка фаршированного перчика с рисом и фаршем.

    С готовым отварным рисом

    Рис очень часто намертво прилипает к посуде при готовке лечо, что в прямом смысле не позволяет хозяйкам «отдохнуть» и заняться другими делами. Чтобы этого избежать, можно использовать отварной рис.

    Количество продуктов берут исходя из предыдущего рецепта. Технология приготовления тоже схожа. Отличие лишь в том, что крупа варится отдельно. Пропорция воды и риса 2:1. При этом увеличивается время варки овощной составляющей с 10 минут до 20.

    После того, как отварной рис будет добавлен, готовят лечо 3 минуты. Затем кладут чеснок и уксус в соответствии рецептом и завершают варку пятиминутным кипячением.

    Канал видеоблогера А.В. Рычкова «RAV» предлагает рецепт закуски, которая может заменить полноценный завтрак. Лечо при этом готовят с рисом и 70% уксусной эссенцией.

    С кабачками и магазинной томатной пастой

    1,5 килограмма кабачков измельчают кубиками. Размер сторон – 1,5-2 сантиметра. Перец сладкий (1 килограмм) режут полосками или полукольцами. Лук-репку (500 грамм) — кубиком.

    На большой сковороде обжаривают лук в 200 миллилитрах растительного масла. Кусочки не должны зарумяниться, а лишь стать полупрозрачными.

    Тем временем в варочной кастрюле разводят магазинную пасту из томатов. На 400 граммовую баночку пасты берут 1,5 литра воды. Полученный томатный раствор кипятят в течение 2 минут с добавлением соли (2 столовые ложки без горки), сахара (200 грамм), столовой ложки красной паприки, и ½ десертной ложечки молотого перца.

    В слегка загустевшую массу отправляют перцы, зажарку из лука и кабачки. Кастрюлю прикрывают крышкой, и томят салат 5-7 минут.

    Следующий этап – закладка риса. На данный объем овощной массы его понадобится 1 стакан. Варят лечо 20 минут, непрерывно помешивая.

    За несколько минут до того, как блюдо будет полностью готово, в зимнюю заготовку добавляют консервант – 30 миллилитров 9% столового уксуса.

    Канал «Cooking Channel Oksana K.» делится своим рецептом зимней заготовки: САЛАТ С РИСОМ НА ЗИМУ «ЗАВТРАК ТУРИСТА». Новый, более богатый и насыщенный вкус! С жареными овощами.

    Рецепт для ленивых – в мультиварке

    Почему этот рецепт называется «для ленивых»? Все очень просто: чаша мультиварки не способна вместить много продуктов и для качественного приготовления лечо должна быть заполнена сырыми продуктами не более чем на 2/3 объема. А это значит, что овощей придется чистить и резать совсем немного. К тому же, «умные» режимы чудо-помощницы способны готовить блюда практически самостоятельно.

    • лук – 1 крупная головка;
    • морковь – 2 корнеплода;
    • перец болгарский – 4 штук;
    • томатная паста – 90 грамм;
    • вода – 3 стакана;
    • рис сухой длиннозерный – 1 стакан, прилагаемый к мультиварке;
    • масло растительное – ½ стакана;
    • соль – 1,5 чайных ложки;
    • сахар – 2 столовых ложки;
    • уксус 9% — 1 чайная ложка.

    Овощи произвольно нарезают. В чашу наливают 3 столовые ложки масла, выкладывают лук и морковь. Через 5 минут после начала работы агрегата в режиме «Жарка», добавляют кусочки болгарского перца, заливают все пастой из помидор, разбавленной чистой водой, добавляют специи и соль. «Помощницу» переключают на режим «Тушение». Готовят овощи под крышкой 10 минут. Добавляют рис, и тушат лечо еще 20 минут. Чтобы рисинки не пристали ко дну, салат довольно часто перемешивают. Уксус добавляют на заключительном этапе, за несколько минут до отключения устройства.

    Баклажаны с рисом – оригинальный рецепт лечо в духовке

    Три крупных стручка перца вычищают, промывают и измельчают произвольными кусочками.

    Килограмм баклажанов очищают от кожицы и нарезают брусочками, соломкой и небольшими кубиками. Чтобы избавиться от горечи, присущей этому овощу, нарезку густо пересыпают солью, хорошенько обваливают в кристаллах, и оставляют на полчаса. Перед готовкой баклажанные дольки промывают проточной водой.

    Лук (1 крупную головку) шинкуют кольцами, а морковь (2 корня) – соломкой. Луково-морковную нарезку слегка обжаривают. До золотистого цвета овощи не доводят, лишь добиваются пропитывания масла овощным ароматом.

    Высокобортный противень смазывают растительным маслом. Первым слоем на самое дно выкладывают промытые баклажаны, далее — ½ стакана промытого риса, перчик, сверху – овощную зажарку. Весь этот «бутерброд» заливают томатной основой со специями.

    Основу можно сделать полностью самостоятельно, измельчив погружным блендером 1,5 килограмма свежих томатов, или воспользоваться разведенной в воде готовой томатной пастой (300 грамм основы на 1 литр воды). Из приправ добавляют соль 1 столовую ложку, сахар – 3 столовые ложки и ½ чайной ложки порошка сушеного чеснока. Он придаст лечо особую изюминку.

    Противень с продуктами закрывают фольгой. Готовиться лечо должно в духовке 1,5 часа. Температурный режим нагрева – 200-220 ºС.

    Готовое лечо раскладывают по порционным тарелкам или подают в общей салатнице к обеденному столу. Если же планируется консервация блюда, то к овощам с рисом добавляют 1,5 столовых ложки уксуса 9% крепости, все перемешивают, и перед фасовкой в стерильную тару прогревают в духовке еще 3 минуты.

    Для вегетарианцев блогер Ирина Кузьмина подготовила специальный ролик, который подробно описывает рецепт повседневного блюда — лечо с диким рисом из запечённых перцев.

    Полезные советы

    • Томатную основу для лечо делают несколькими способами: измельчают томаты с кожурой через мясорубку или блендером, или режут произвольными кусочками, не измельчая. В последнем случае с помидоров необходимо снять кожицу.
    • Для того чтобы рис не прилипал к кастрюле, емкость для варки выбирают толстостенную с широким дном. Чтобы избежать проблем с рисом, крупу в лечо можно добавить отварную.
    • От размера нарезки зависит время варки овощной массы: чем крупнее кусочки, тем готовится блюдо дольше. Но при этом следует учитывать и тот факт, что слишком мелко нарезанные овощи «теряются» в готовом салате, и выглядят менее привлекательно.

    Правила хранения

    Лечо, закрытое в стерильные банки, очень хорошо хранится. Держать заготовку можно, как в специальном прохладном месте, так и в условиях комнатной температуры. Срок годности – 1-1,5 года.

    Как тушить капусту

    Тушеную капусту можно справедливо назвать одним из самых распространенных блюд славянской кухни. Для этого используют как обычную белокочанную, так и краснокочанную, квашеную, брюссельскую, цветную капусту или брокколи. Тушеная капуста может подаваться в качестве отдельного блюда или дополняться такими ингредиентами, как картошка, грибы, сосиски, а может входить в состав других блюд.

    Тушеная капуста очень полезна для организма человека: она укрепляет иммунитет, нормализует уровень холестерина, улучшает работу нервной системы, обеспечивает организм необходимыми микроэлементами. Именно поэтому мы собрали для вас несколько советов о том, как правильно тушить капусту и на что следует обратить внимание при выборе этого овоща в магазине.

    Белокочанная капуста

    1. Следует подойти ответственно к выбору овоща. Капуста для тушения должна быть покрыта свежими красивыми зелеными листьями, плотным кочаном.
    2. Мелко нарежьте репчатый лук и морковь, пассируйте их на разогретой с растительным маслом сковороде около 5 минут, пока они не приобретут золотистый оттенок.
    3. Нашинкуйте капусту и добавьте ее на сковороду к овощам, немного обжарьте. Через 5 минут добавьте небольшое количество воды, помидоров или подслащенную томатную пасту, чтобы овощи тушились.

    Краснокочанная капуста

    1. Краснокочанную капусту выбирают по такому же принципу, что и белокочанную, однако к первой должны быть к тому же ярко-фтолетовые листья.
    2. Такую капусту можно тушить и без добавления других овощей. Просто нарежьте овощ, посолите, поперчите, добавьте немного мускатного ореха, пару ложек уксуса и тушите с небольшим количеством масла в керамической или стеклянной посуде. Заправив капусту томатной пастой или кетчупом, можно подавать ее как гарнир.
    3. У рецепта тушения краснокочанной капусты есть несколько секретов. Можно использовать не обычный уксус, а рисовый или яблочный, а еще добавить немного сахара. Это придаст блюду новые оттенки вкуса. Некоторые хозяйки солят капусту не в начале, а за 10 минут до ее готовности.
    4. Тушеная капуста будет еще вкуснее, если в конце приготовления добавить пассированную на сливочном масле пшеничную муку в пропорции 1 ст. л. муки на 1 кг капусты.

    Квашеная капуста

    1. Выбирая квашеную капусту для тушения, обратите внимание, что она должна быть бело-золотистого цвета, без пятен, хрустящей, с кисло-соленым вкусом.
    2. Для того, чтобы убрать лишнюю кислоту перед тушением, промойте капусту в дуршлаге проточной водой. Спассируйте в масле нарезанный лук, добавьте капусту, перемешайте, добавьте немного воды, посолите и поперчите.
    3. Тушите капусту 40–45 минут, затем добавьте томатную пасту, специи и сахар, готовьте еще несколько минут.

    Цветная капуста

    1. Соцветия цветной капусты должны быть плотными и белыми, а листья — зелеными и свежими.
    2. Чтобы приготовить цветную капусту, разделите кочан на соцветия, промойте и нарежьте их пластинками. Обжарьте несколько минут в растительном масле, добавьте соль, томатную пасту, воду и тушите 15–20 минут.
    3. Перед подачей добавьте к капусте свежую зелень.

    Брюссельская капуста

    1. Выбирая брюссельскую капусту, обращайте внимание на мелкие плотные ярко-зеленые кочаны.
    2. Один из секретов приготовления брюссельской капусты заключается в том, что ее нужно предварительно отварить с долькой лимона в течение 5 минут.
    3. Теперь разрежьте кочаны четвертинками или пополам, обжаривайте их в масле с луком-пореем или репчатым. Затем посолите, поперчите и тушите до мягкости. По желанию добавьте немного смешанной с водой сметаны, а готовую капусту можно посыпать сыром.

    Брокколи

    1. Листья брокколи должны быть свежими и не иметь повреждений, а кочан выбирайте ярко-зеленого цвета.
    2. Перед приготовлением промойте капусту, разберите на соцветия и выложите на разогретую с маслом сковороду. Тушите брокколи 20 минут, добавив соль и специи.

    Конечно, это лишь базовые рекомендации, как правильно тушить капусту. Ранее мы публиковали рецепты блюд с тушеной капустой, где вы сможете в полном объеме опробовать эти советы.

    Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

  • Оцените статью
    Добавить комментарий